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隨州論壇

標(biāo)題: 全國(guó)各地名吃，每一樣都能讓你流口水 [打印本頁(yè)]

作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:05
標(biāo)題: 全國(guó)各地名吃，每一樣都能讓你流口水
湖北：臘魚、魚丸、武昌魚。魚米之鄉(xiāng)怎能不吃魚?過(guò)了臘八，家家戶戶窗外都掛著臘魚臘鴨，年夜飯里必定還是要蒸一條魚的。臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過(guò)程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨。
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作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:06
　陜西：涼皮，肉夾饃！2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。
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作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:07
　湖南：醬板鴨，湖北有熱干面，湖南就有臭豆腐和口味蝦，若是要過(guò)年送禮，可送醬板鴨、毛氏紅燒肉、還有湖南的豆干以及辣椒醬。一定要會(huì)吃“辣”！醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過(guò)殺鴨、退毛、擦鹽、復(fù)腌、最后用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成的一道美食。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。
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作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:07
　重慶四川：火鍋、臘肉、牛肉干。重慶和四川就是一對(duì)相愛(ài)相殺的兄弟，家家戶戶吃香腸和臘肉，與其他地方不同，又麻又辣。臘（xī là 同“?”）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉！
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作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:08
　河南：河南燴面，河南燴面、胡辣湯、道口燒雞、新鄭大棗、鐵棍山藥、駐馬店小花生。河南燴面，“中國(guó)十大面條”之一，燴面是河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。
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作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:09
　北京：北京烤鴨，兒時(shí)最愛(ài)的北京果脯、酥糖、糖葫蘆，還有稻香村糕點(diǎn)、六必居醬菜、北京烤鴨、懷柔油栗、天福號(hào)的醬肉。最地道的北京味兒都在這呢?？绝喪蔷哂惺澜缏曌u(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩.
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作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:10
河北：驢肉火燒，黃驊冬棗、承德驢打滾、驢肉火燒、宣化油面窩窩、蔚縣八大碗、承德民間剪紙、承德木雕等。驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定，驢肉火燒經(jīng)過(guò)勤勞的河北人民不斷地發(fā)展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。
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作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:11
江西：江西瓦罐煨湯，可以作為年貨的產(chǎn)品也特別的有名的有比如說(shuō)江西老表煨湯、茼蒿炒臘肉、上饒雞腿、廣豐炒粉、廬山云霧茶、南豐蜜桔。冬季喝了十分滋補(bǔ)！
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作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:11
　　安徽：臭鱖魚，處長(zhǎng)江、淮河中下游淡水資源豐富，年貨少不了魚。淮南牛肉湯、臭鱖魚、芙蓉糕、鍋蓋面都是安徽有名的。臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。制法獨(dú)特，食而得異香。
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作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:12
　廣東：廣式臘腸，廣式臘腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成；由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環(huán)境，使廣式臘腸形成獨(dú)特風(fēng)味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。
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作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-27 16:15
美食的誘惑，瞬間餓了

作者: 忠實(shí)農(nóng)民 時(shí)間: 2018-1-27 21:33
美食大薈萃！

作者: 贏在中國(guó) 時(shí)間: 2018-1-28 15:00

忠實(shí)農(nóng)民發(fā)表于 2018-1-27 21:33
美食大薈萃！

吃貨們的最愛(ài)

作者: 知足而樂(lè) 時(shí)間: 2018-2-28 09:04
我等村夫好多沒(méi)有吃過(guò)，只有羨慕！

作者: 秋水寒 時(shí)間: 2018-3-9 15:34
看了有種想吃的感覺(jué)

作者: ymx 時(shí)間: 2018-7-25 09:33

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