俗話說
清明螺，抵只鵝
清明節(jié)前夕
正是嘬螄螺的好時節(jié)
大多數(shù)人把它叫螺螄
而江南無錫
則偏偏反過來叫螄螺
現(xiàn)在的螺螄肉質(zhì)肥，里面沒有籽的，不過拿回去還是要養(yǎng)一天去去泥水，紅燒再放點蔥姜辣椒味道不要太靈。
明前螺螄
經(jīng)過一個冬天的蟄伏滋養(yǎng)
色青、殼薄、粒大、肉肥
殼中尚無小螺螄甚是美味
無論營養(yǎng)還是口感都處于巔峰時刻
因此素有“明前螺螄賽整鵝”的美譽
螺螄的幾種做法
韭菜炒螺肉
上湯螺螄
醬爆螺螄
咸肉螺螄清蒸
清明前后雖然有很多美食
但是有一樣東西
一定要慎買！
清明前后氣溫升高
甘蔗更易霉變
有“清明蔗，毒過蛇”之說
所以如果看到甘蔗為紅心
那就千萬不要再吃了！
甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個毒素確實厲害，對多種動物具有毒性作用，進入人體后被吸收，發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。短時間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。
若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素，賣家或不知甘蔗霉變產(chǎn)生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現(xiàn)買現(xiàn)榨。
所以發(fā)紅、帶有暗褐色
或者吃起來有些發(fā)糠的甘蔗
盡量不要買~