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隨州論壇

標題: 美味的地菜 [打印本頁]

作者: 驛路鈴聲    時間: 2018-3-20 15:34
標題: 美味的地菜
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  當冬天的冷棉衣還在大地上磨磨蹭蹭逶迤著不肯離去,春天早已急不可耐地來臨,泛著綠從多肉盆里,從草叢中,從枯葉的縫隙里,從樹的枝頭,從野草五色的花中,從肥胖嫩嫩的蔬菜苔上……
  整個冬季一直在飯桌上被人們津津樂道的薺菜,也毫不示弱地適時抽出高高的嫩苔來,在頂上開放一簇簇潔白的小花朵,宣告著它在春天舞臺的位置和在意。
  同時,也在提示,它就要退出人們的餐桌了,這是最后采摘的機會。
  曾經發(fā)過薺菜的日志,粗略地講了下它的生存環(huán)境與偽裝,這里說說“吃”。在此還是使用習慣的叫法:“地菜?!?br />   地菜解膩,通便秘,它的好處與更多的功用大家可網上查找,這里不多說。
  尤其在冬季新春過多肉類的餐桌上,地菜的受歡迎程度尤勝于任何菜肴,往往一上桌立即被搶光
。
  本地的食用方法很多,一是涼拌:用開水焯過,蒜瓣剁成泥,加辣椒粉、少量生抽、食鹽、也可根據自己的口味加少許陳醋,味精我是從不備用的。就這樣拌勻,非常的爽口。
  二,炒食。
  三,更多的則是用來做餡,根據自己喜好加肉末加雞蛋什么的,用來包餃子、包三鮮、包卷煎、包粑粑……
  我喜歡用它搭配面條一起吃:白水煮面條,適量的鹽,一勺的植物油。
  當面條煮到快熟時,把洗凈的地菜放進去,等水再次地沸騰,什么調料都不必加,就可以起鍋了。
  面條的白,地菜的綠,非常養(yǎng)眼。原汁原味,香氣撲鼻!
  冬日的一個午后,我正在學校的空地上尋找地菜,幾個全托學生好奇地跟過來探看。
  由于視力嚴重衰退,尋找起來非常吃力,以膜拜的姿勢彎腰低頭呈九十度,還覺得地面上的景物象沒戴眼鏡看3D電影一樣的模糊和不真實,再也不能如當年般自如。
  大多時間必須蹲著尋找,如古裝戲劇中的矮子功夫一樣,一邊鏟一邊挪一邊教學生們分辨真假,不確定時就拿到鼻子下嗅嗅,氣味對了才放入籃子。以前說過的,它跟一些野草長得實在太像了,不如此不放心。
  也許是天冷,也許是地菜葉片的刺激,每嗅一下就打一個噴嚏,二年級的王羿見狀道:“老師對香氣過敏。”
  六年級的付永康接著說:“地菜難道也是過敏源嗎?”
  這些孩子們你一言我一語一本正經的議論,聽得我忍不住好笑:這都是從哪里得來的知識?。?br />   接下來的第二天早餐,給學生們煮地菜面條。
  做法當然不能跟自己吃那樣簡單,正長身體的孩子需要更多的營養(yǎng),加了瘦肉粒雞蛋花。從不吃蔬菜的孩子們都非常高興,都說好吃,一再要求明天的早餐還想吃這個。
  我笑笑:再好吃的東西天天吃就不好吃了。
  昨晚翻看以前的日志,看到那些圖片因當時手機的像素所限拍得非常的模糊,就想重傳一些清晰的。
  特意到那片空地去看看,果然發(fā)現幾棵鮮嫩的地菜。中午老頭子說晚餐吃面條,正好配地菜。帶上手機,拿了籃子鏟子,一邊拍照,一邊順便挑些回來,一舉兩得。
  也許是充沛的雨水令地上的草葉腐爛了不少,枯葉看起來沒有去冬那么多。受了溫暖氣候的影響,到處是野草的淺藍、地菜的白色的花,在日漸被綠色掩沒的枯敗的草葉中揚起星星點點的笑臉。
  午后的太陽很熾烈,一件保暖衣加一件毛衣外套,渾身熱得象蒸烤似的。明亮的光線下,地菜如鳥羽般多彩的外形真是美輪美奐!再沒有什么比地菜易得且更色、香、味俱全的美好的享受了!


作者: 老兔子    時間: 2018-3-20 17:16
這玩意兒包豆油餅子騷好
作者: 清風拂柳    時間: 2018-3-21 09:32
這野菜生命力好強
作者: 狼的誘惑    時間: 2018-3-21 09:50
地菜餡的餃子好吃
作者: 驛路鈴聲    時間: 2018-3-23 20:56
1987經典老兔子 發(fā)表于 2018-3-20 17:16
這玩意兒包豆油餅子騷好

真是各有所愛啊!
作者: 驛路鈴聲    時間: 2018-3-23 20:56
清風拂柳 發(fā)表于 2018-3-21 09:32
這野菜生命力好強

是啊,非常了不得的野菜!
作者: 驛路鈴聲    時間: 2018-3-23 20:57
狼的誘惑 發(fā)表于 2018-3-21 09:50
地菜餡的餃子好吃

地菜餡的卷煎最愛!
作者: 贏在中國    時間: 2018-3-24 05:42
樸實無華的地菜,以它特有的美味,征服了我們的味蕾。





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