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隨州論壇

標(biāo)題: 霉千張手藝人申長(zhǎng)華 [打印本頁(yè)]

作者: 你如安好 時(shí)間: 2018-8-13 08:49
標(biāo)題: 霉千張手藝人申長(zhǎng)華
特約記者張立
　　“‘閣家河的千張，駱家河的豆腐。’這是我們小時(shí)候長(zhǎng)輩常掛在嘴邊上的話?！比涨?，曾都區(qū)府河鎮(zhèn)閣家河村街道豆腐匠人申長(zhǎng)華接受采訪時(shí)說(shuō)。
　　申長(zhǎng)華的豆腐坊并無(wú)招牌，但是他去年就用掉了3萬(wàn)多斤豆子。
　　生產(chǎn)霉千張季節(jié)性很強(qiáng)，從農(nóng)歷九月中旬開(kāi)始一直做到臘月二十八，那個(gè)時(shí)間段，閣家河街上的豆腐作坊都開(kāi)足馬力生產(chǎn)。
　　眼下正是霉千張生產(chǎn)的淡季，申長(zhǎng)華每天只制作少量的豆腐售賣(mài)，賺點(diǎn)生活費(fèi)。走進(jìn)申長(zhǎng)華的家，一樓就是生產(chǎn)作坊，各種裝備一應(yīng)俱全，一臺(tái)電磨被安裝在墻邊。
　　“這是干濕分離電磨，豆子磨好直接分離出豆?jié){和豆渣，又輕松又快?！鄙觊L(zhǎng)華介紹，“以前磨豆子用手推磨，1986年左右換成了電磨，但是豆?jié){和豆渣還是靠手搖濾網(wǎng)來(lái)分離，又累效率也不高?！?br /> 　　說(shuō)起為什么要做這行，申長(zhǎng)華回憶起來(lái)：“那是1982年，正好趕上改革開(kāi)放，當(dāng)時(shí)22歲，為了改善生活條件，就舉家從山村里搬到現(xiàn)在的街道，學(xué)習(xí)做豆腐和霉千張?！边@一做就是近40年。
　　剛開(kāi)始，申長(zhǎng)華的生意并不好?！袄习傩债?dāng)時(shí)都不富裕，買(mǎi)豆腐主要是家里招待客人和偶爾改善生活，需求有限?！鄙觊L(zhǎng)華回憶起當(dāng)時(shí)的情景說(shuō)。
　　到了2000年左右，老百姓生活逐漸富裕起來(lái)，申長(zhǎng)華的生意也好了起來(lái)?！叭ツ昝Σ贿^(guò)來(lái)，請(qǐng)了3個(gè)人幫忙，光工錢(qián)就付了3萬(wàn)多。”
　　閣家河的霉千張做法并不特殊，發(fā)酵好的千張切塊，拌上鹽和調(diào)料就可以裝瓶了?？赡苁情w家河的水特別適合做豆制品，做出來(lái)的霉千張吃起來(lái)特別香。
　　府河鎮(zhèn)是有名的打工大鎮(zhèn)，隨著外出務(wù)工人員越來(lái)越多，閣家河霉千張也隨著外出人員的流動(dòng)，名氣越來(lái)越大。
　　“去年底，好多從外地回來(lái)的人都開(kāi)著小汽車(chē)來(lái)買(mǎi)，而且出手大方，一買(mǎi)就是好多瓶，送親朋好友?！鄙觊L(zhǎng)華說(shuō)，“最遠(yuǎn)的賣(mài)到了烏魯木齊、香港、澳門(mén)?！?br /> 　　“為了方便大家攜帶，現(xiàn)在用的都是這種塑料瓶，價(jià)格便宜，可以鎖住水，還可以發(fā)快遞?！鄙觊L(zhǎng)華拿起柜子上的一個(gè)瓶子介紹，“最早用的是瓷壇，后來(lái)又用玻璃壇子，用起來(lái)都不如這種塑料瓶方便。”
　　購(gòu)買(mǎi)瓶子的方式也發(fā)生了變化，以前要到廠里去買(mǎi)壇子，去年申長(zhǎng)華用手機(jī)下單一口氣購(gòu)買(mǎi)了20000個(gè)容積不等的瓶子，廠家直接送貨上門(mén)。
　　有了快遞后，申長(zhǎng)華的經(jīng)營(yíng)范圍更寬了。去年他開(kāi)始通過(guò)快遞向在外的老鄉(xiāng)發(fā)貨，一下就賣(mài)出了400多瓶。說(shuō)起自己的業(yè)務(wù)，申長(zhǎng)華很是得意。
　　一轉(zhuǎn)眼，過(guò)去了快40年，申長(zhǎng)華早已不再租住簡(jiǎn)陋的瓦房了，靠著這身手藝，他現(xiàn)在住著2層小樓，過(guò)上了小康生活。他的兩個(gè)子女已成家立業(yè)，在隨州城區(qū)買(mǎi)了電梯房，日子過(guò)得就更好了。
　　撐船、打鐵、磨豆腐是苦三行，現(xiàn)在年輕人都不愿意干了。再過(guò)幾年，申長(zhǎng)華也干不動(dòng)了。如何將這門(mén)手藝傳承下去？該村黨支部書(shū)記程子發(fā)說(shuō)：“我們已經(jīng)聯(lián)系了幾個(gè)愿意投資的老板，達(dá)成合作的可能性很大，爭(zhēng)取將我們的地方特產(chǎn)做大做強(qiáng)。”

作者: 小孩都饞哭了 時(shí)間: 2018-8-13 08:55
有手藝，吃飯不用愁。

作者: 鐵山紅葉 時(shí)間: 2018-8-13 12:59
我不吃這玩意

作者: 思婉 時(shí)間: 2018-8-13 13:08
好手藝，現(xiàn)在菜場(chǎng)已經(jīng)看不到霉千張賣(mài)了。

作者: 隨開(kāi)心 時(shí)間: 2018-8-13 13:23
有專(zhuān)利嗎，

作者: 明媚陽(yáng)光 時(shí)間: 2018-8-13 13:32
臭千張味道不是騷好的關(guān)鍵是開(kāi)胃

作者: 紅色軍團(tuán) 時(shí)間: 2018-8-13 14:57
懷念老味道

作者: 栤玙焱哋圊舂 時(shí)間: 2018-8-13 15:00
有胃病的同志別嘗試正常下飯很好

作者: 大漠寒煙笑 時(shí)間: 2018-8-13 16:56
我不吃這類(lèi)玩藝兒，一吃甲狀腺就毛病了。

作者: 旋轉(zhuǎn)陀螺 時(shí)間: 2018-8-13 18:17
可以留聯(lián)系方式嗎？？

作者: 豫湘老叔 時(shí)間: 2018-8-13 21:10