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隨州論壇

標(biāo)題: 故鄉(xiāng)的紅薯 [打印本頁]

作者: 知足而樂 時間: 2019-4-1 22:02
標(biāo)題: 故鄉(xiāng)的紅薯
故鄉(xiāng)的紅薯
石守京
秋雨綿綿中，一片成長于故鄉(xiāng)土地里的紅薯（地瓜），被犁一個個從溫潤的泥土中喚醒。夏日落地，秋日回陰，這是家鄉(xiāng)紅薯在大地里孕育的軌跡。
家鄉(xiāng)的土地什么時候開始種紅薯無法考證，但打記事起就與紅薯結(jié)下了不解之緣，那是上個世紀(jì)50年代初，到紅薯地邊放牛，總免不了到紅薯埂上巡察，看到薯蔸處裂開大口子，斷一定是個大紅薯，用力一拔，紅皮鮮嫩的紅薯就到手了，來不及洗凈，用衣袖拂去紅薯表皮上的泥土，經(jīng)直地送到嘴中成了美食。因為家鄉(xiāng)是有名的旱包子，十年久旱，也就生出了紅薯飯，南瓜湯，吃米飯望過年的歌謠。1957年，修了黑屋灣水庫后，紅薯地都改成了水稻田，天天可以吃上白米飯了，紅薯也就成了副食。說起農(nóng)民種紅薯、儲存紅薯、加工紅薯可有不少絕招兒，先說種紅薯，清明前后，將豬牛欄糞堆成50多公分高的方堆，撒上一層土，再將冬藏于窖中的紅薯擇優(yōu)擺放在糞堆上，再蓋上一層牛欄糞，紅薯借助糞堆的溫度和臭氣的熏陶，在春日的暖陽下，開始生出嫩芽，既而長成藤蔓，藤蔓上長出葉，每片紅薯葉被一根根葉柄象傘一樣舉著。同一根紅薯藤上長出的葉子，形態(tài)各異，有的似心形、圓形、桃形，就這樣結(jié)在了同一根藤上，藤蔓駝著薯葉，匍匐于地面上前行。一陣夏雨過后人們開始犁地起壟，壘起一條條紅薯埂，因為紅薯起壟后，,不僅是為了防止雨水過多而影響紅薯生長,同時起壟后兩側(cè)透氣性增加,會促進(jìn)紅薯的生長,提高產(chǎn)量,再者收獲時也方便,。

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迎接下一場夏雨的到來，農(nóng)人們開始左手抓著薯藤，右手拿著剪子，順著莖蔓斜剪成一莖一葉，然后扦插在起好的紅薯埂上生根，長出藤蔓和葉子，一個個新葉從薯莖上長出來，綠綠的，嫩嫩的，每片嫩葉似乎都是在微笑，盡管嬌柔，卻飽含真情，如葡萄、爬山虎樣，密織成蜘蛛網(wǎng)狀，給土地披上一層厚厚的綠裝，構(gòu)成了一幅千奇百怪的水墨畫。
紅薯耐干旱、耐貧脊，因為除了蔸，每個葉叉都能生根、吸取土地里的水份和營養(yǎng)，不需要肥土沃壤，畝可產(chǎn)2500斤左右，在口糧定量時，5斤紅薯抵1斤口糧。紅薯易儲藏。收獲后的紅薯經(jīng)太陽曬干表皮上的水份后，再下已挖好的土窖，一層紅薯上一層土，儲藏半年多不壞，而且儲藏的時間越長越甜。但有個例外，如果飲過酒的人儲藏紅薯必爛無疑，因酒氣會使紅薯發(fā)酵。也有的切成紅薯片曬干后，炒食，炸食，酥脆可口。但更多的是將紅薯磨成淀粉，做成粉條，食用價值更高！此外，紅薯藤蔓還是家畜寒冬臘月的營養(yǎng)飼料。
去年臘月。為了傳遞深情的牽掛和濃厚的鄉(xiāng)情，一蛇皮袋紅薯從家鄉(xiāng)隨縣安居鎮(zhèn)皂角樹村坐摩托車出發(fā)，輾轉(zhuǎn)數(shù)十公里來到隨州。我欲伸手抬上樓，可弟弟將蛇皮袋甩在肩頭扛進(jìn)下我家，老伴迫不及待地按每人兩個將紅薯洗干凈，放進(jìn)蒸鍋里，約半個小時，一盤裂開嘴香噴噴的紅薯被端上桌，真的是粉而甜，甜而糯??！大家邊吃邊微笑著，那笑容像我記憶中的紅薯花，雖不起眼，卻是那樣開懷。
上世紀(jì)七十年代前在農(nóng)村長大的人，對紅薯或許都有共同的記憶，那時的紅薯大多蒸著吃，或煮紅薯稀飯。而到如今，連紅薯葉莖都成了城里人餐桌上的美食。這不由讓我想起農(nóng)村的歲月來，那年月的我們是做夢都想不到，紅薯會登上如此“大雅”之堂。
一種來自故鄉(xiāng)的紅薯，因為一種親緣、情結(jié)，來到城里，帶來了故鄉(xiāng)純真的味道，既飽了口福，也溫暖了我的情思。看著這紅薯，激起了我的思緒，那紅薯可能就是一個農(nóng)家子弟的前世，盡管沒有那份嬌媚，但還是頑強地爭著城里餐桌上的一席之地，這或許正是我們所需要的精神。

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作者: 厥水河的愛 時間: 2019-4-2 08:10
好大的紅薯喲！健康食品要常吃。

作者: 靜心若雪 時間: 2019-4-4 16:00
純天然綠色食品無污染，現(xiàn)在成了人們餐桌上的新寵，每天中午都會蒸上幾個。

作者: 最冷的季節(jié) 時間: 2019-4-4 22:03
紅薯圓子好吃，紅薯拖面喝酒不錯?，F(xiàn)在紅白喜事都不上紅薯圓子了。

作者: 無悔紅燭 時間: 2019-4-5 19:06
飯不夠，紅薯湊，是一代人的生活寫照。如今它成香餑餑了！

作者: 最冷的季節(jié) 時間: 2019-4-6 10:30

無悔紅燭發(fā)表于 2019-4-5 19:06
飯不夠，紅薯湊，是一代人的生活寫照。如今它成香餑餑了！

現(xiàn)在的紅薯不好吃，不甜。

作者: 雙人魚！ 時間: 2019-4-6 15:06
收獲甜蜜！

作者: 古道西風(fēng) 時間: 2019-4-8 09:26
粉而甜，甜而糯

作者: ccs6402 時間: 2019-4-19 18:04
寫的很真切！但拿鋤頭的姿勢已不專業(yè)了

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