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隨州論壇

標題: “網紅飲品”靠什么才能“長紅”？ [打印本頁]

作者: 寧寧 時間: 2019-7-1 08:42
標題: “網紅飲品”靠什么才能“長紅”？
央廣網
　　夏季悄悄來臨，大街小巷各種鮮榨果汁、自制茶類飲品的生意越來越好。然而，伴隨銷量不斷上升的，是近期關于“網紅飲品”衛(wèi)生問題的輿論持續(xù)升溫——徒手擠茶包、變質芒果榨汁、陳舊凍蘋果泡茶、現切水果杯隔夜再賣……各種知名網紅飲品店制作“新鮮”飲品的報道充塞視野，令觀者擔心、喝者后怕。
　　近年來，餐飲界中涌現出的網紅店可謂不少，有些網紅店的營銷模式甚至已經成為行業(yè)范例。然而，好的營銷手段只能做到錦上添花，并不能保證長期留住顧客。特別是在餐飲領域，提供安全、衛(wèi)生的食品，應該是餐飲經營單位的立身之本和生命之源，絕不能輕易忽視。
　　此外，現今流行的“加盟模式”也是造成一些飲品店食品衛(wèi)生問題的客觀因素。在“加盟模式”下，母公司的管理作用至關重要。如果母公司只顧完成“銷售任務”，拿到不菲的加盟費，卻對旗下的加盟店缺乏強力的內部質量監(jiān)管，就很容易使其淪為“一個營銷團隊+上百家小作坊”的結構，從而引發(fā)一系列食品衛(wèi)生和安全問題。這樣一種扭曲的“加盟模式”，將會不斷削弱母公司辛苦營造出來的口碑和影響力，必然如曇花一現，難以實現長遠發(fā)展。因此，作為商家，只有用更優(yōu)質的產品來打動顧客，嚴把食品安全關，才能讓產品具有可持續(xù)發(fā)展的源動力。
　　從社會層面上看，食品安全也一直是消費者的關注重點。從2008年中國奶制品污染事件到現在的網紅飲品店，盡管事件有大有小，但本質都是商家盲目逐利，對食品安全和消費者的健康視如無物。那些被消費者投票捧紅的飲品店，其罔顧消費者利益的行為早晚會曝光于天下，被萬民唾棄。
　　站在消費者角度看，每一位消費者都希望相關監(jiān)管部門能主動出擊，杜絕此類食品安全隱患。對此，一些地區(qū)的監(jiān)管部門正在積極采取行動，抓早抓小、防微杜漸。例如，北京市食藥監(jiān)局已啟動全市夏季食品安全專項整治，第一輪重點就是對全市自制飲品開展專項監(jiān)督檢查；上海市食藥監(jiān)局正在探索對“網紅餐飲店”進行針對性監(jiān)管。
　　在相關部門加大監(jiān)管力度的同時，餐飲店也應切實加強自律。網紅飲品店不能只在網上名聲“紅”，更要把好食品生產安全關。商家只有從根本上改變營銷思路，從保證產品質量做起，努力提升顧客的滿意度，不斷推出符合顧客需求的新產品，才能受到消費者的持續(xù)鐘愛；只有讓“網紅飲品”從各種角度都“紅”起來，才能使網紅店鋪真正實現“長紅”。

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