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2019-2-22 09:19 上傳
作者：王玉玲
兒時的趣事是人生最美好的回憶，只是已經(jīng)太遙遠，遙遠得記憶里只有一些零星畫面。
這幾年，我突然很想吃兒時母親逢年過節(jié)最喜歡做的手工蒸餃，這種餃子皮與街上賣的餃子皮所不同的是，用滾燙的開水，將面粉燙熟，將面揉均勻后，撖成一個長條，用刀切成一個個面圪圪，再用專用撖面杖撖成一個個圓圓的面皮。此種面皮的好處是，蒸出來的餃子皮很柔軟，不像街上賣的那種餃子皮是硬的。
母親做這些的時候，我總喜歡跟在母親身后轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，所以依稀記得得一些工序流程。
昨天我終于親自動手，按記憶里母親做餃子的方式，嘗試著做了一次。我先將芝麻炒熟，碾成芝麻粉，那香味誘得人直流口水，我還記得母親會將柿餅，蜜棗切成沫，與芝麻粉，白糖一起拌均勻，就可以包餃子了。
我每一塊餃子皮里包一勺餡，將面皮口扼緊，將邊紐成絞字邊，然后將每一個餃子外面摸一點食用油，這樣蒸出來的餃子不粘連。剛開始做的不太好看，到后來就越包越好看了。
昨天待客的時候，我將我親手做的古老的手工餃子蒸熟端到桌上被一搶而光，大家都說好吃，晚上又上了一盤，也一個沒剩，我親手的餃子，自己一個也沒嘗到。
小時候，每年過年的時候，母親都會做這樣的餃子，所以讓我念念不忘，一直記掛著這個味道。不過母親還做的有肉餃子，還會燒紅燒肉，炸豆腐元子，炸三鮮，炸麻葉，包春餅等等，做很多平常吃不到的美味。
那時候我們家境在村里可能是上等生活吧（這是別人的文章中這樣評價的），所以那飄出的香味，也許誘著很多人的胃口，也讓很多人羨慕。
還記得每到過年的時候，母親從臘月十幾就開始熬麻糖，炒紅暑皮，炒蠶豆、豌豆、玉米泡、陰米米子，再用麻糖粘玉米泡，米子，芝麻等很多零食，母親的信念是，讓她的孩子吃個夠，不嘴饞別人家的好吃的。做完這些，母親要忙碌好幾天時間，然后為我們兄妹五人每人準(zhǔn)備一個壇子，用升子一個壇子里裝一升豆子，玉米，麻糖等，放在各自的床頭。剩余的母親就收著，用于過年待客。
我和弟弟嘴饞，自己的吃完了總是去偷哥哥姐姐的東西吃，偷得最多的是哥哥的，因為哥哥長大了，不怎么愛吃零食，加上他平常很忙，也沒有時間吃東西，只有晚上看書的時候，邊看書邊將手伸進書桌下面的壇子里摸一些東西喂進嘴里，其實他明明知道是我和弟弟偷吃了他的零食，他也裝作不知道。
這些美味，自母親去世后就沒有吃到，偶爾在別人家吃到了，也吃不出母親的味道。母親的美食里，有溫暖，有甜蜜，有親切，有濃濃的愛，只是我沒能繼承到母親心靈手巧的美德！
大江東去浪濤盡，那些逝去的記憶已有些模糊，不再清晰，那份美好，也再也回不到從前。
QQ截圖20180130160156狗二.png (216.64 KB, 下載次數(shù): 35)
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2019-2-22 09:20 上傳
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發(fā)表于 2019-2-22 09:22:03
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樓主
發(fā)表于 2019-2-26 20:24:48
那還得慢慢地實驗喲，水多了加面、面多了再水、如此往復(fù)，水可能是用不完的、怕只怕面粉和餃子餡不夠用哦。 
發(fā)表于 2019-2-23 19:47:16
