共創(chuàng)放心食堂 呵護美好“食”光——安居鎮(zhèn)第二小學帶您走進學校食堂

自由如風

  隨州論壇訊(通訊員：江紅軍 、張運偉）為了防范校園食品安全風險，牢牢守住校園食品安全底線，在每日檢查學校食堂的基礎(chǔ)上，安居鎮(zhèn)第二小學積極創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，讓“陽光”照亮校園食堂后廚，形成明廚亮灶社會共治的智慧管理模式，牢牢守護校園食品安全。

  今天，就讓我們一起走進學校的食堂，來感受一下吧！

  綠色安全是食材選購的第一道關(guān)。學校所有食材供應(yīng)商均為資質(zhì)齊全、信譽優(yōu)良的食品供應(yīng)商。同時，供應(yīng)商必須提供資質(zhì)證明材料，以及每批次產(chǎn)品的檢驗檢疫合格證明。所有食材都能從源頭上得到安全保障。統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，從綠色安全源頭上把好質(zhì)量關(guān)，確保營養(yǎng)餐的食品質(zhì)量和安全水平。

  雜糧區(qū)、米面區(qū)、調(diào)味區(qū)等不同品類的食品區(qū)域，定位存放、用后清潔、消毒，保持清潔。

   食堂每日選用新鮮的時令蔬菜、水果、肉類，通過初加工、切配、烹飪、暫存直到飯菜上桌，每道工序緊密相連。在保障食品安全的同時，學校食堂力求做到菜肴多樣化，配餐科學化，充分滿足學生的日常營養(yǎng)需求。

  根據(jù)國家《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法規(guī)，為保證食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，學校建立了健全的食品留樣制度，并安排專人對每餐次、每個品種的食品進行留樣。每個品種留樣量不低于125克，留樣容器采用材質(zhì)潔凈密封容器，并設(shè)置專用留樣冰箱，在0-8℃冷藏留樣48小時。

  餐前、餐后，所有餐具清洗后，均放入遠紅外線消毒柜進行高溫消毒，并進行食堂全面清潔工作，確保所有餐廚垃圾全部清理干凈。

  隨州市教育局后勤服務(wù)中心相關(guān)領(lǐng)導到該校查看學校食堂運行情況，開展校園食品衛(wèi)生安全檢查。

  為不斷提高學校膳食質(zhì)量，食堂每日開展晨會、每周開展例會、定期開展安全培訓會。總結(jié)分析近期工作中的問題與不足，并傳達上級領(lǐng)導的有關(guān)指示，加大食堂安全管理力度。

  校園膳食情況一直是牽掛在每位家長心中的一件大事，為了讓家長深入了解學校的膳食情況，切實加強學校食品安全管理，保證學生利益，加強家校合育，增加透明度，該校邀請家長代表來校參觀食堂，并在學校食堂試餐。家長代表們還參觀了食堂衛(wèi)生管理情況和食品加工流程，詳細了解了食品原材料的采購、食品留樣和儲存、食堂環(huán)境、餐飲具清洗消毒等情況。全方位地將學校食堂從采購、貯存、加工、備餐、留樣等食品加工全過程展現(xiàn)在家長們面前，讓他們真實地了解了學校的食堂安全管理工作。

  學校食堂一直把全校師生的身心健康放在首位。食堂工作人員以服務(wù)廣大師生為使命，每日一心一意為全校師生的飲食安全“保駕護航”。