吃不對會得癌？一日三餐如何遠離吃出來的癌癥

隨州日報

來源：健康中國

癌癥與不良的生活方式有密切的關(guān)系，

其中就包括每天少不了的一日三餐，

聽人說，有些癌癥就是吃出來的。

到底是不是這么回事兒呢？

來聽聽專家的解答

一日三餐與癌癥

問：俗話說“民以食為天”，那飲食到底跟癌癥有著怎么的關(guān)系？

田艷濤：吃確實是一門學問，享受美食是一件很快樂的事，但我們也要吃得科學、吃得健康，才能遠離疾病。

遠離燙食  很多人喜歡食物“趁熱吃”，這是一個很不好的習慣。長期吃燙食，會對食道黏膜和胃黏膜造成損傷。長期受到高溫的傷害，食道和胃黏膜發(fā)生癌變的風險大大增加。

少喝高度酒  高度白酒會對食道造成燒灼。這種損傷與燒傷類似，同樣會讓黏膜上皮受到損傷，甚至引發(fā)癌變。

推行公筷公勺  中國的飲食文化博大精深，也有很多餐桌禮儀。幫他人盛湯夾菜本是出于熱情，但如果不使用公筷公勺，就容易導(dǎo)致幽門螺桿菌的傳播。本身感染了幽門螺桿菌的人，如果用自己的筷子給同桌的人夾菜，病菌就會趁機傳播。感染幽門螺桿菌后，胃癌的發(fā)病率會升高4倍~6倍。因此，推行公筷公勺勢在必行。即便是在家吃飯，也建議使用公筷公勺，每個人最好都有自己的固定餐具。

筷子要勤換  現(xiàn)在大多數(shù)家庭都使用竹筷子，如果盛放筷子的器具里邊有積水，或者放在通風不良的地方，長此以往會發(fā)生霉變，而霉變產(chǎn)生的黃曲霉素會誘發(fā)肝癌。因此，筷子清潔、消毒、防霉很重要，建議每三個月最好更換一次。

不吃發(fā)霉的食物  花生米及其他糧食在儲存時要特別注意防潮，以免霉變。一旦發(fā)生霉變就不能再食用，因為食用被黃曲霉素污染的食物不僅會導(dǎo)致肝功能的損傷，甚至會引發(fā)肝癌。

少點外賣  外賣食物大多重油重鹽，食材也很難保證新鮮，長期食用肯定對健康不利。此外，外賣食物大多使用塑料餐盒包裝，遇高溫會有有害物質(zhì)析出。這些都會給胃腸道健康帶來隱患。

不嚼檳榔  嚼食檳榔與口腔癌的發(fā)生直接相關(guān)。檳榔屬于粗纖維食物，易導(dǎo)致口腔黏膜損傷，長期嚼食就會造成口腔黏膜癌變。

少吃剩菜  每天做飯吃飯，難免會有一些剩余，這些剩飯剩菜到底能不能留著，下一頓接著吃呢？我們中國人的傳統(tǒng)是勤儉節(jié)約，這是美德，但是剩飯剩菜最好不吃，尤其是被“動”過的。飯菜被唾液污染后，就會加速變質(zhì)，尤其是蔬菜類，亞硝酸鹽的含量也會急劇上升，不宜再繼續(xù)食用，而應(yīng)果斷丟掉。如果燉的肉菜一頓吃不了，應(yīng)該提前盛出來，及時放進冰箱，留到下頓再吃。及時放入冰箱是為了避免被細菌污染，而不必等待飯菜完全變涼再放入冰箱。

胃病有時是“情緒病”

問：要遠離癌癥，除了要管住嘴，還有哪些生活細節(jié)需要特別留意？

田艷濤：在我們生活不注意的情況下，出現(xiàn)了一些胃部不適的癥狀，比如燒心、反酸、打嗝，甚至腹瀉等癥狀，我們首先要想一想自己有沒有什么不好的生活習慣，最近有沒有什么煩心事？

我們都深有體會，那就是在心情不好的時候，吃飯會沒胃口。這是因為不良情緒會通過神經(jīng)體液反射，讓胃黏膜分泌一些炎癥介質(zhì)。長期情緒不佳，這些炎癥介質(zhì)就會長期存在，進而造成胃黏膜的糜爛，甚至潰瘍。

曾經(jīng)有一個科學實驗，研究人員將一只山羊和一匹狼拴在一起，近在咫尺卻夠不到彼此。三個小時之后，研究人員給山羊做胃鏡發(fā)現(xiàn)，它的胃黏膜表面彌漫的全是出血點。在惡狼的虎視眈眈之下，羊的內(nèi)心極度恐懼，這種不良情緒在短短的幾個小時之內(nèi)就造成了胃黏膜彌漫性出血。

由此可見，一旦胃不舒服，第一反應(yīng)不應(yīng)該是找藥吃，而是先調(diào)整生活節(jié)奏和情緒。

相反的，積極樂觀的情緒對于胃病的治療也大有裨益。臨床發(fā)現(xiàn)，同樣的胃癌分期患者，接受同樣的治療，積極樂觀配合治療的患者，預(yù)后要遠遠好于終日郁郁寡歡的患者。

因此，無論對于預(yù)防疾病還是治療疾病，都需要我們有健康的心態(tài)、樂觀的情緒，積極面對人生中的困難與遭遇。

如何識別癌癥的預(yù)警信號

問：身患癌癥很不幸，但不幸中的萬幸是早早地發(fā)現(xiàn)了。消化道腫瘤在早期會有哪些預(yù)警信號呢？

田艷濤：目前中國胃癌患者中大約20%是早期。這些早期患者中，真正有癥狀的只是很少的一部分，大部分早期胃癌都是通過體檢發(fā)現(xiàn)的。也就是說，絕大多數(shù)胃癌患者早期沒有任何癥狀。

不過，我們可以明確哪些人是胃癌的高危人群。通過對高危人群的定期檢查，就可明顯提升早期患者的檢出率。

胃癌的高危人群包括胃潰瘍患者、慢性萎縮性胃炎患者、長期不良飲食習慣者、胃癌家族史者。建議一般人從40歲開始，每3年~5年做一次胃鏡檢查，高危人群起始年齡應(yīng)適當提前，并縮短檢查間隔。

此外，燒心、反酸、打嗝、腹瀉、黑便、惡心嘔吐，可能是消化道腫瘤的信號，尤其是伴有體重減輕、嘔血便血等。一旦出現(xiàn)上述癥狀應(yīng)及時去醫(yī)院檢查。

胰腺癌被稱為“癌王”，自然病程僅3個月~6個月，可見其惡性程度之高。患者在早期往往不會有什么明顯的癥狀，等到一旦出現(xiàn)癥狀往往已是晚期。對于突然出現(xiàn)的血糖升高，我們要高度警惕胰腺腫瘤的可能。此外，長期飲酒者、慢性胰腺炎患者、胰腺癌家族史者，一旦出現(xiàn)腹部甚至背部的疼痛要高度警惕胰腺腫瘤的發(fā)生。平時注意避免暴飲暴食，少飲酒，少喝咖啡，對胰腺癌的預(yù)防亦有幫助。

（本文根據(jù)直播內(nèi)容整理）

醫(yī)者名片

田艷濤，中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院胰胃外科病區(qū)主任、主任醫(yī)師、教授、博士生導(dǎo)師，院學術(shù)委員會委員。國家衛(wèi)生健康委、北京市首批健康科普專家，中國醫(yī)療保健國際交流促進會健康科普分會主任委員，中國醫(yī)師協(xié)會、中國抗癌協(xié)會健康科普分會副主任委員。

長期從事胃癌的臨床及基礎(chǔ)研究，對印戒細胞癌、殘胃癌的診治預(yù)防工作研究深入。主持完成多項省部級課題，發(fā)表統(tǒng)計源論文百余篇、SCI 收錄期刊論文十余篇，曾獲省部級科技進步獎三等獎兩項。兼任：中國醫(yī)師協(xié)會精準醫(yī)療專業(yè)委員會腫瘤代謝與治療專委會（學組）主任委員、中國抗癌協(xié)會胃癌專業(yè)委員會常委兼外科學組副組長、中國醫(yī)師協(xié)會外科醫(yī)師分會上消化道外科專業(yè)委員會副主任委員、中國醫(yī)師協(xié)會微無創(chuàng)專委會副主任委員。擔任World Journal of Gastroenterology 雜志編委，世界華人消化雜志和中國醫(yī)學前沿雜志副主編、中國醫(yī)刊雜志專業(yè)主編。國家重大出版工程項目、中國常見癌癥叢書《胃癌》擔任副主編。國家健康科普專家?guī)斓谝慌蓡T。