奪筍吶！吃它們會(huì)讓人“發(fā)炎”

隨州日?qǐng)?bào)

來(lái)源：健康中國(guó)

還有一眨眼就要放假了

在年底這個(gè)巨忙的時(shí)刻

急需各種酸甜苦辣麻咸鮮

煎炒烹炸咕嘟燉的美食

撫慰心靈！

不過(guò)，食物中某些

蔫壞蔫壞的破壞份子

你注意到它們了嗎？

竹板那么一打

馬上扒一扒它

美味又“危險(xiǎn)”

說(shuō)的正是在下

炎癥其實(shí)大家都經(jīng)歷過(guò)。比如手劃了個(gè)小口子，再不小心沾到水，可能沒(méi)過(guò)多久就會(huì)覺(jué)得傷口又疼又癢，伴隨著綿延不絕的、熱乎乎的刺撓感……這種身體局部組織出現(xiàn)的紅、腫、熱、痛等癥狀，實(shí)際上就是急性炎癥的表現(xiàn)。通常是我們的身體出現(xiàn)損傷或感染后，積極與之battle的結(jié)果。

可好好的，吃東西怎么還招來(lái)了炎癥呢？

有那么一類食物，就是這么不講“武德”，姑且叫它們促炎食物吧。其實(shí)除了大家熟知的感染，炎癥還可以由多種原因引起，像是烹飪食物的溫度過(guò)高，或是本身就沉迷各種加工食品、糖、反式脂肪等，日積月累，就容易讓我們?yōu)樽约骸皫а住薄?/strong>

但假如本人就是“頭鐵”，非吃不可呢？那就再說(shuō)一個(gè)更扎心的：你吃下的每一口食物，都在悄悄影響你的身體。

研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病都與人體內(nèi)的炎癥有關(guān)，比如肥胖、心臟病、癌癥、老年癡呆和糖尿病等。在吃的問(wèn)題上太過(guò)隨心所欲，由此導(dǎo)致的疾病會(huì)帶來(lái)炎癥反應(yīng)。而長(zhǎng)期的炎癥又會(huì)侵蝕關(guān)節(jié)、動(dòng)脈和大腦的健康細(xì)胞，讓人深陷惡性循環(huán)無(wú)法自拔。

“炎值”高

真不香了

近日發(fā)表在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)新研究指出，飲食在炎癥對(duì)身體的影響程度上，起著非常顯著的作用。

具有較高促炎潛力的飲食，與較高的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。而食用具有抗炎作用的飲食，則是降低炎癥及預(yù)防心血管疾病的有效策略。

急吼吼地想要知道，哪些罪魁禍?zhǔn)住把字怠备撸?/strong>下面這份速覽，拿走不謝！

甜蜜蜜：糖   少糖、微糖、三五七分糖……含糖多的加工食品、甜品零食確實(shí)香，但確實(shí)不健康。
嘎嘣脆：反式脂肪  反式脂肪往往隱藏在各種油炸食品、快餐或是焙烤食物的酥脆外衣下。長(zhǎng)期大量進(jìn)食反式脂肪會(huì)升高有害膽固醇，引起炎癥、肥胖和胰島素抵抗。下次看到植脂末、氫化油、代可可脂、人造黃油等字樣，趕緊溜了溜了。
香噴噴：肉肉  這里說(shuō)的肉肉主要是紅肉和加工肉。如果你是“食肉一族”，最好少吃紅肉和加工肉，可以適當(dāng)用禽肉或魚來(lái)代替。
解憂不成：酒精  苦酒入喉不止是心作痛，身體的多個(gè)器官也會(huì)“痛”。所以，再苦再累也不要借酒澆愁，最好做到滴酒不沾。
“太精致”：精制谷物  雖然很多人都想做精致的男孩女孩，但對(duì)于主食來(lái)說(shuō)，可就不能太“精”了。比如白米、白面粉、白面包、糕點(diǎn)等不要頓頓上，可以用糙米、全麥或是粗糧這樣的低加工谷物來(lái)代替。既換了口味，又保證了營(yíng)養(yǎng)。
多多不益善：食品添加劑  我們熟悉的阿斯巴甜和味精，就可能為你“按下”炎癥反應(yīng)的按鈕，趕快跟它說(shuō)拜拜！

你有張良計(jì)

我有過(guò)墻梯

所謂促炎食物“殺傷力”這么大，難道我們就沒(méi)轍了嗎？當(dāng)然不是啦，下面就請(qǐng)我方大將出馬——抗炎食物，給你的身體滅滅火。

①海的味道篇

魚類  鼎鼎大名的成分歐米伽-3脂肪酸不僅是抗炎的好手，對(duì)預(yù)防疾病也有幫助。在三文魚、鱈魚等魚類里都可以發(fā)現(xiàn)歐米伽-3脂肪酸的身影。生活中，建議每周吃兩次魚類。如果血尿酸正常，首選海魚。

海帶  口感順滑的海帶可以幫我們對(duì)抗炎癥，還有抗腫瘤及抗氧化的作用。

②蔬菜水果篇

蔬菜  綠葉菜含鎂元素，有利于緩解炎癥。十字花科蔬菜如花菜、甘藍(lán)小包菜、羽衣甘藍(lán)和花椰菜，都含有抗氧化劑。當(dāng)受到有害化合物損傷時(shí)，它們會(huì)貼心地給我們身體撐起一把“保護(hù)傘”。

水果 冬季常見(jiàn)的蘋果、柑橘都有利于降低炎癥反應(yīng)。另外，藍(lán)莓的本領(lǐng)也很大，除了可以減少炎癥，還能防止大腦老化、預(yù)防癌癥等。

③做菜必備篇

姜  在寒冷的冬天來(lái)杯姜茶，瞬間感覺(jué)渾身舒爽。姜的優(yōu)點(diǎn)多多，其中就包括對(duì)抗炎癥和控制血糖。

蒜  下次吃飯時(shí)，別再因?yàn)榇笏庥形兜谰桶阉舫鋈?。大蒜可以幫助?duì)抗炎癥、調(diào)節(jié)血糖和控制感染。

④冬日絕配篇

紅薯  冬天圍爐烤紅薯實(shí)在太快樂(lè)了。紅薯含有豐富的復(fù)合碳水化合物、纖維及多種維生素，可以幫助炎癥康復(fù)。

茶  比如白茶、綠茶、烏龍茶等，都能幫助我們抗氧化和消炎。其中，綠茶還可以減少患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

不必嚴(yán)陣以待

但要防微杜漸

難道“發(fā)炎”這事兒真就一無(wú)是處？你怕是對(duì)它有什么誤會(huì)。

發(fā)炎就像人體內(nèi)的一場(chǎng)戰(zhàn)役，當(dāng)身體遭遇某種“入侵”，或是攝入某些食物時(shí)，免疫系統(tǒng)就會(huì)做出發(fā)炎的反應(yīng)，以遏制“敵人”。通常，接下來(lái)的第二反應(yīng)就叫“抗發(fā)炎”，這個(gè)過(guò)程由人體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供燃料。

還有一點(diǎn)你可能想不到：炎癥是維持身體健康所必需的。一番較量之后，最終身體會(huì)恢復(fù)到被入侵前的均衡狀態(tài)。

但凡事總有個(gè)例外。如果上述“你好我也好”的情況沒(méi)有發(fā)生，你又再三縱容自己的身體長(zhǎng)期處于慢性炎癥狀態(tài)，那就可能埋下各種危險(xiǎn)的種子——甚至包括那些嚴(yán)重甚至致命的疾病。

當(dāng)身體的抗炎程序出錯(cuò)，無(wú)法解決問(wèn)題時(shí)，這種持續(xù)不斷的發(fā)炎反應(yīng)，就被認(rèn)為是各種慢性病發(fā)生的平臺(tái)。

營(yíng)養(yǎng)缺乏，比如缺乏脂肪酸γ-亞麻酸和魚油，會(huì)導(dǎo)致炎癥或加重炎癥。攝入過(guò)量的糖、過(guò)度烹調(diào)的油（產(chǎn)生反式脂肪）和過(guò)度烹飪的食物（產(chǎn)生雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴和糖基化終產(chǎn)物）也會(huì)引起炎癥。

所以說(shuō)，生活中的很多因素都可能導(dǎo)致慢性炎癥，千萬(wàn)別把發(fā)炎當(dāng)“小事”！

如何告別慢性炎癥？記住兩道殺手锏：

1.避免暴飲暴食。

2.攝取各種抗發(fā)炎的優(yōu)質(zhì)食材。

小心！

真正打敗你的，

可能不是顏值。

而是——炎癥！

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作者｜王千惠 余運(yùn)西

審核｜國(guó)家健康科普專家?guī)鞂＜?/font>

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師 于康

策劃｜譚嘉 余運(yùn)西

編輯｜王千惠 余運(yùn)西